Dikenali juga sebagai "sup hitam", hidangan ini menonjol dengan warna kuahnya yang gelap, hasil daripada penggunaan kelapa parut yang dibakar hingga hangus.
Asal Usul dan Makna
Dalam bahasa Tausug, "tiyula" bermaksud sup atau rebusan, manakala "itum" bermaksud hitam.
Hidangan ini berasal dari komuniti Tausug di selatan Filipina dan telah menjadi sebahagian penting dalam budaya kulinari suku Suluk di Sabah, termasuk di Semporna dan sekitar pantai timur Sabah khususnya.
Tiyula Itum biasanya disediakan dengan daging lembu atau kambing. Bahan-bahan utama termasuk...
- Daging lembu atau kambing
- Kelapa parut yang dibakar hingga hangus
- Rempah ratus seperti halia, lengkuas, kunyit, serai, bawang putih, bawang merah, dan lada hitam
- Air untuk merebus
Kelapa yang dibakar memberikan warna hitam yang khas pada kuah serta aroma yang unik.
Kepentingan Budaya
Tiyula Itum bukan sekadar hidangan harian; ia sering disajikan semasa majlis-majlis penting seperti perkahwinan, kenduri, dan perayaan Hari Raya. Hidangan ini melambangkan kemewahan dan penghormatan kepada tetamu.
Tiyula Itum merupakan simbol kekayaan budaya dan tradisi kulinari suku Suluk di Semporna. Dengan rasa yang unik dan sejarah yang mendalam, hidangan ini terus diwarisi dan dinikmati oleh generasi ke generasi.
Catat Ulasan